Действительно ли стевия полезна?? ЧТО вы должны знать о сладкой траве!

Многие слухи о том, что стевия вредна для здоровья, верны? Все вздор или хотя бы правда? Мы доходим до сути.

На первый взгляд обойтись без сахара не так-то просто. Однако теперь у нас есть много вариантов заменить желанную сладость, например, стевией. Даже после нескольких лет выпуска на рынок многие люди все еще задаются вопросом: что же такое стевия??

Что такое стевия на самом деле?

Несколько лет назад надеялись, что "чудо-трава стевия " произведет революцию на рынке подсластителей. В конце концов, он примерно в 300 раз слаще обычного сахара, не содержит калорий, не вреден для зубов и, в отличие от искусственных подсластителей, является натуральным продуктом.

Стевия ребаудиана - это название растения, которое также называют сладкой или медовой травой и происходит из Южной Америки. Коренные жители Парагвая веками использовали эту траву для подслащивания и, как утверждается, в качестве лекарства от боли в желудке.

Из Южной Америки стевия начала свое триумфальное шествие в Японию и США, где в течение многих лет ее использовали в пищевой промышленности для производства, например, низкокалорийных напитков. Однако в странах Европейского Союза стевия находила немного трудным. Первые продукты из стевии появились в Швейцарии и Франции в 2008 году. В Германии стевиоловые гликозиды, полученные из стевии, были одобрены в качестве добавки (E960) с 2011 года.

Больше никакого сахара: с этими советами вы можете бороться с сахарной зависимостью

Вредна ли стевия для здоровья?

Утверждение для Германии заняло некоторое время. Чтобы присадки использовались в Германии, они заранее тщательно проверяются Европейским органом безопасности (EFSA). В целевых экспериментах, в том числе на животных и культурах клеток, проверяется, как добавка ведет себя в организме, изменяет ли она клетки и, возможно, является канцерогенным.

Это позволяет контролировать количество безвредной для человека добавки. Как только эта сумма будет определена, она делится на 100 в качестве меры предосторожности. Это значение, так называемое значение ADI (допустимое суточное потребление), представляет собой безопасную суточную дозу, которая не вызывает никакого ухудшения здоровья даже при потреблении на протяжении всей жизни.

Бессахарная диета: так вы не попадете в сахарную ловушку

Стевия лучше других подсластителей?

Любой, кто надеется на чисто растительный заменитель сахара из стевии, будет разочарован. Хотя стевия изначально происходит из растений, одобренные в настоящее время стевиоловые гликозиды получают с помощью сложных химических процессов. Поэтому вас не должны вводить в заблуждение лозунги на упаковке, рекламирующие "натуральную сладость ".

Многие потребители были бы счастливы, потому что у подсластителей плохая репутация: они действительно должны подпитывать тягу к сладкому, а критики постоянно сомневаются в их безвредности для здоровья. Однако эти опасения необоснованны, поскольку подсластители также являются пищевыми добавками и, как и стевия, были тщательно проверены перед одобрением.

Подозрение на канцерогенность стевии, появившееся в конце 1960-х годов, не подтвердилось и даже было опровергнуто в нескольких исследованиях. Между прочим, это относится ко всем подсластителям, которые, как считается, наносят самый страшный вред здоровью, который только можно вообразить.

Более здоровое и меньшее количество калорий: лучшие заменители сахара

Вот как используется стевия

Стевия свободно доступна в качестве подсластителя и, как и подсластитель, может использоваться в качестве заменителя сахара для подслащивания напитков и блюд в виде порошка, жидкости или в форме таблеток. Чтобы узнать правильную подслащивающую способность, вам нужно пересчитать, сколько сахара соответствует количеству стевии. Обычно на упаковке есть пометка. В быту заменитель можно использовать как сахар. Однако не весь сахар следует заменять стевией при выпечке, так как сахар важен для процесса выпечки и обеспечивает объем и однородность теста. Кроме того, многие люди привыкают к вкусу.

Пищевая промышленность также открыла для себя стевию. В частности, в индустрии напитков некоторые производители выпустили продукты, подслащенные стевией. Его также следует использовать в джемах, йогуртах, десертах и ​​сладостях.

Однако есть одна загвоздка:
EFSA установило максимальный предел употребления стевии. Чтобы гарантировать, что потребление полностью безвредно для здоровья, EFSA установило предельное значение в 4 мг эквивалента стевиола на кг массы тела для ежедневного потребления. Это означает, что в пищевой промышленности запрещено использовать стевию в неограниченном количестве. В литре лимонада только около трети сахара можно заменить стевией. Остальное остается сахаром или заменяется на искусственные подсластители, как и раньше. Хорошая новость: таким образом можно сэкономить немного калорий.
Особенно рекомендуется употреблять стевию диабетикам и всем, кто хочет сэкономить сахар и ищет альтернативу. Вы все равно должны следить за дневными максимальными лимитами.

Видеоподсказка: действительно ли мед полезнее сахара??